З приводу того, яка олія корисніша і безпечніша, а також на якій з них краще смажити їжу ведеться багато суперечок. Господині про це часто не замислюються, тому вибирають першу, що потрапляє під руку. Втім, це не завжди правильно і важливо знати деякі нюанси, щоб не нашкодити самому собі, інформує Ukr.Media.
Фахівці поділилися деякими порадами з приводу того, які види олій найбільш підходять для смаження, а які з них категорично заборонені.
Отже, за словами експертів найкраще для смаження підходить рослинна рафінована олія. Саме вона зберігає свою харчову цінність при великих температурах і не буде гірчити.
Крім цього, можна виділити наступні види олій, які також підійдуть для високої термообробки:
- оливкова олія першого віджиму,
- олія авокадо,
- масло дхі,
- кукурудзяна олія,
- кокосова олія.
При цьому слід пам'ятати, що їжу обов'язково смажити на слабкому або середньому вогні, а колір страв повинен бути світлим, а не золотим.
Найбільш небезпечна олія для смаження, за словами фахівців, рослинна олія холодного віджиму. Такий вид олії слід використовувати тільки для салатів і соусів.