Заморожування — один із найпопулярніших і корисних способів зберігання продуктів. Воно дозволяє протягом тривалого часу максимально зберігати вітаміни та мінерали. Однак і у цього способу є свої мінуси, інформує Ukr.Media.
При заморожуванні рослинних продуктів вітаміни та мінерали залишаються практично в повному обсязі. Водночас деякі з них все ж таки можуть втратити смакові якості:
- зелень погано реагує на заморожування;
- томати втрачають і форму, і смак;
- огірки після заморожування непридатні для вживання;
- картопля стає несмачною.
У м'яса та риби при такому способі зберігання корисні властивості теж зберігаються, хоча й у меншому обсязі, ніж у овочів, фруктів та ягід.
А сметану, йогурт та свіжі яйця краще не заморожувати: у них знижується кількість вітамінів і губиться однорідна консистенція.
Чи можна деякі продукти повторно заморожувати? Деякі люди впевнені, що цього робити не можна. Але як запевняють лікарі-гастроентерологи — повторно продукти можна заморожувати, але є ймовірність, що їхня якість погіршиться.
Особливо, за словами гастроентерологів, це стосується продуктів, які містять воду. А це овочі, фрукти, зелень, курка, риба, свіже м'ясо — по суті більшість із тих, які заведено заморожувати. Та не всіх.
Як зазначають лікарі, спокійно повторне заморожування переживуть такі продукти:
- сало;
- тісто;
- вершкове масло;
- сиров'ялені продукти;
- копчені продукти.
Щоб краще зберегти смакові якості, перед заморожуванням рекомендується використовувати вакуумну упаковку.
Як довго можна зберігати? Заморожені продукти хоч і можна зберігати досить довго, але не завжди. Кожен з них має свій термін придатності, і про це важливо пам'ятати. В іншому разі від корисного та апетитного на вигляд колись продукту мало що залишиться, та й ризики псування серйозно зростуть.
Основні терміни зберігання:
- у більшості ягід та овочів термін зберігання — не більше 12 місяців;
- м'ясо (яловичину, телятину, баранину, свинину) рекомендується зберігати при температурі не вище мінус 18-20 градусів та не більше 6 місяців;
- пісну рибу рекомендовано зберігати до 8 місяців, жирну — до 4 місяців.