Рідкі інгредієнти нагрівати не потрібно, тому тісто замішується за лічені хвилини. Млинці вдаються тонкими, ніжними, дірчастими, з чудовим смаком та ароматом. Усіх інгредієнтів потрібна однакова частина. Готувати такі млинці — суцільне задоволення.
Час підготовки 5 хвилин. Час приготування 30 хвилин.
Інгредієнти (на порцію 15 шт)
- 1 горнятко борошна (вищого ґатунку)
- 1 горнятко кефіру (2,5%)
- 1 горнятко молока
- 1 куряче яйце
- 1 ст. л. цукру
- 1 ст. л. олії (+ для змащування пательні)
- 1 ч. л. харчової соди
- 1 дрібка солі
Приготування
1. Для вимірювання не знадобляться ваги чи мірна склянка. Беремо звичайне горнятко, з якого п'ємо чай. Його приблизний об'єм — 330-350 мл (невелика похибка не має значення). Спершу відмірюємо борошно.
2. Борошно висипаємо в миску, додаємо велике яйце, сіль і цукор.
3. Молоко й кефір нагрівати не потрібно, беремо їх просто з холодильника. Навіть без нагрівання рідини на млинцях буде багато дірочок. У те саме горнятко після борошна наливаємо кефір.
4. Додаємо кефір у миску частинами й інтенсивно перемішуємо вінчиком.
5. Щойно все борошно змішається з рідиною, додаємо неповну чайну ложку соди і ще раз добре перемішуємо вінчиком. Тісто стає густим, від соди воно збільшується в об'ємі, і з'являються бульбашки (сода гаситься в кислому середовищі).
6. Після кефіру в те саме горнятко наливаємо молоко, додаємо його до миски й добре перемішуємо вінчиком. У результаті маємо рідке тісто без грудочок.
7. Трохи більше половини ополоника виливаємо на добре розігріту й змащену олією пательню. По всій поверхні млинця одразу з'являються дірочки. Готуємо на середньому вогні, доки нижній бік не набуде світло-коричневого кольору.
8. Потім проводимо лопаткою по краях, підважуємо край млинця, беремо пальцями й перегортаємо. Смажимо ще 20-25 секунд. Перекладаємо на тарілку і накриваємо рушником. За бажанням змащуємо розтопленим вершковим маслом, я цього не роблю.
Млинці на кефірі та молоці вдаються тонкими, м'якими, з великою кількістю дірочок. Вони мають чудовий смак та аромат.
Смачного!