Таке смачне частування, як український борщ із часником, пампушками та салом, популярне в усьому світі. Однак далеко не кожна господиня здатна його приготувати бездоганно. Адже, для того щоб отримати дійсно наваристе перше, потрібно володіти певними кулінарними хитрощами. Наприклад, ви знали, що додане вершкове масло в борщ робить страву м'якшою, з приємним вершковим присмаком?
Декому таке рішення може здатися дивним, але воно цілком виправдане. Якщо хочете домогтися збалансованого смаку всіх інгредієнтів, зробити борщ ще ароматнішим і смачнішим, швидше виймайте масло з холодильника. А про те, скільки потрібно цього продукту і на якому етапі його додавати, розповімо в нашій статті, інформує Ukr.Media.
Навіщо додавати вершкове масло в борщ: тонкощі приготування
Немає єдиної правильної інструкції з приготування борщу, адже в кожній родині його готують по-своєму. В одних господинь ідеальний рецепт борщу вироблявся місяцями, в інших — роками. Сьогодні ж ми поговоримо про те, що робить борщ смачнішим, насиченішим і ароматнішим.
Як сказано вище, на допомогу в цьому питанні нам приходить вершкове масло з жирністю мінімум 82 %. Цей продукт істотно покращує будь-яку першу страву, тож сміливо беріть пораду на замітку.
Для стандартної каструлі на 3-4 літри буде достатньо 70 г масла. Якщо для приготування борщу ви берете нежирне м'ясо, то не буде зайвим шматочок на 80-90 г. Вершкове масло додасть борщу жирності та наче "одружить" між собою всі інгредієнти.
При цьому є 2 способи додавання вершкового продукту в борщ. Перший полягає в тому, щоб додавати його за кілька хвилин до готовності. Другий метод передбачає те, що меншу частину порції потрібно додати в засмажку, а решту — за хвилину до вимкнення вогню. Завдяки маслу борщ також стає густішим. Для цього масло слід попередньо розтопити на пательні та змішати зі столовою ложкою борошна.
Найчастіше ми звикли додавати вершкове масло в соуси, для того щоб вирівняти смак і загустити консистенцію. У цьому випадку (в борщі) масло також вирівнює смак, надаючи йому ніжності й такого приємного відчуття, ніби страву ось-ось дістали з печі. Таким елементарним трюком ви точно здивуєте своїх домочадців, адже неповторний смак по-справжньому домашнього борщу гарантовано!
Два види буряка: ще один секрет ідеального борщу
Крім масла, в український борщ краще класти не один, а два види буряка. Один буряк натріть на крупній тертці або поріжте дрібною соломкою, потім злегка обсмажте його на повільному вогні. До речі, для збереження кольору до бурякової заготовки краще додати трохи оцту. Другий же буряк подрібніть у блендері, віджимаючи рідину. М'якоть додайте до бурякової засмажки, а сік влийте в борщ у самому кінці (за 5 хвилин до готовності). Так готова страва вийде яскравого насиченого кольору, та й смак значно покращиться.
Недосвідченим кулінарам може здатися, що подібні добавки зайві в наваристому борщі. Але, повірте, такі нехитрі дії справляють просто неймовірний ефект.