Холодець — традиційна страва, яку часто готують на свята або сімейні застілля. Він складається з м'яса (найчастіше свинини, яловичини, курки або індички), яке заливається бульйоном і застигає до желеподібного стану. Щоб страва не зіпсувалася передчасно і якомога довше зберігала смак, важливо знати умови її зберігання, інформує Ukr.Media.
Розповідаємо, скільки зберігається холодець, чи можна його заморожувати і як правильно розморозити.
Скільки зберігається холодець
Терміни зберігання холодцю залежать від температури, умов зберігання та інгредієнтів, з яких він приготований. За ГОСТом купований холодець з м'яса (свинини або яловичини) рекомендується тримати в холодильнику при температурі від 0 до +6 ℃ в герметичних упаковках не більше 10-15 діб. Курячий або індичий холодець з магазину може зберігатися в холодильнику близько місяця при тій же температурі. Після відкриття упаковки термін придатності продукту значно зменшиться. Скільки зберігати відкритий холодець, виробники пишуть на етикетці (бажано не довше 12 годин).
Якщо ви приготували домашній холодець, то його можна зберігати тільки в холодильнику до трьох діб.
У морозильній камері при температурі -18 ℃ холодець може простояти близько двох-чотирьох місяців.
Чи можна заморожувати холодець
Якщо хочеться заздалегідь приготувати багато холодцю і зберегти страву, наприклад, до настання свят, його можна заморозити. Що стосується повторної заморозки, то робити це не рекомендується через можливе погіршення текстури і, головне, смаку продукту.
Як заморозити холодець
Щоб правильно заморозити домашній холодець, дотримуйтесь цих простих кроків.
1. Зваріть холодець і охолодіть його. Якщо ви приготували багато холодцю, розділіть його складові (м'ясо і бульйон) на невеликі порції.
2. Наріжте м'ясо невеликими шматочками і розкладіть по фасувальних пакетах. Також можна упакувати м'ясо в харчову плівку.
3. Охолоджений бульйон розлийте по контейнерах або одноразових ємностях і закрийте кришкою.
4. Щоб не забути, коли був заморожений холодець, підпишіть пакети і контейнери.
5. Помістіть пакети з м'ясом і контейнери з бульйоном в морозилку.
Ще один варіант заморозки холодцю — не розділяти його на м'ясо і бульйон, а охолодити, як цього вимагає рецепт, а потім перекласти в контейнер з щільною кришкою і помістити в морозильну камеру.
Як розморозити холодець
Якщо ви заморожували холодець частинами (окремо бульйон і м'ясо), щоб його розморозити, дотримуйтесь інструкції.
1. М'ясо перекладіть з морозильної камери в холодильник, щоб воно розморозилося.
2. Розкладіть м'ясо по скляних контейнерах (пластикові використовувати не можна, оскільки далі в них буде заливатися гарячий бульйон).
3. Заморожений бульйон перекладіть в каструлю. На дуже повільному вогні доведіть його майже до кипіння. Бульйон не повинен стати мутним.
4. Залийте м'ясо в контейнерах бульйоном і остудіть.
5. Відправте заготовки для холодцю в холодильник до застигання.
Якщо ви заморозили холодець цілком, дістаньте його з морозилки і зробіть наступні кроки:
1. Поставте каструлю на плиту на дуже повільний вогонь. Покладіть в неї холодець. Дочекайтеся, коли він повністю розтане.
2. Розлийте отриманий бульйон по тарілках або скляних контейнерах і відправте їх в холодильник до застигання.