Навіть велика сім'я не в силах за один раз впоратися з каструлею ароматного борщу, тому питання його зберігання в холодильнику стає актуальним. Фахівці вказують на низку факторів, що впливають на термін придатності цієї популярної страви, про які відомо не всім. Розглянемо, скільки часу борщ може перебувати в холодильнику і що на це впливає, інформує Ukr.Media.
Існують різні думки щодо терміну зберігання борщу в холодильнику: дехто стверджує, що не більше ніж 24 години, в той час як інші вважають допустимим термін до 72 годин. Однак єдність думок спостерігається в частині температурного режиму — не вище 5 градусів. Поява зміни кольору або кислуватого запаху в борщу свідчить про його псування, водночас у процесі розігрівання такі ознаки тільки посилюються.
На термін зберігання борщу впливають такі чинники:
— Інгредієнти страви: наявність у складі продуктів із консервантами збільшує термін придатності, тоді як відсутність таких прискорює псування.
— Якість продуктів: для тривалого зберігання борщу рекомендується використовувати тільки свіжі та якісні інгредієнти.
— Посуд для зберігання: не кожна каструля підходить для довгострокового зберігання борщу.
— Умови охолодження: для подовження терміну придатності страву слід повністю охолодити перед поміщенням у холодильник.
Що стосується продуктів, які впливають на термін зберігання борщу, то тут варто враховувати терміни придатності складових його інгредієнтів:
— Борщ на м'ясному бульйоні зберігається до трьох днів.
— При додаванні копченостей термін скорочується до двох днів.
— Гриби в складі вимагають вживання борщу протягом доби.
— Борщ із квашеною капустою зберігає властивості до трьох днів.
— Додавання свіжої зелені скорочує термін до 24 годин.
— Сіль, оцет, і сік лимона як природні консерванти можуть продовжити термін зберігання до трьох діб.
Для того, щоб борщ залишався смачним якомога довше, рекомендується:
— Видаляти піну під час варіння, щоб запобігти розмноженню мікроорганізмів.
— Поміщати борщ у холодильник тільки після його повного охолодження.
— Використовувати для зберігання емальовану каструлю, уникаючи пластикових контейнерів.
— Не залишати в борщі ложки та інші предмети.
— Дотримуватися в холодильнику температурного режиму не вище 5 градусів.
— Розігрівати тільки необхідну кількість порцій.