Цибуля входить практично в будь-який рецепт. Українці обожнюють додавати її і в перші, і в другі страви. Хороший овоч тим, що, по-перше, надає особливого пікантного смаку, який просто нічим замінити, а по-друге, своєю незаперечною користю. До складу цибулі входить дуже багато вітамінів і мікроелементів. Кожній господині хочеться приготувати цей інгредієнт ідеально, але навіть досвідчені кулінари часом допускають базові помилки. Нічого страшного в цьому немає, вдосконалювати свою майстерність ніколи не пізно. Можливо, прочитавши статтю, ви зрозумієте, які помилки допускали при приготуванні цибулі, інформує Ukr.Media.
Які помилки допускають при виборі цибулі
Деякі люди думають, що цибуля відрізняється тільки кольором, а для приготування це не важливо. Однак різні сорти цибулі мають різну соковитість і інтенсивність смаку, тому підходять для одних цілей і не підходять для інших. Якщо ви хочете, щоб ваша страва вийшла зразковою, важливо враховувати цей параметр.
- Так, звичайна жовта цибуля найбільш універсальна. Але вона повинна бути твердою і не сирою. В такому випадку її можна додавати як в салати, так і смажити.
- Червона цибуля досить "зла". Якщо хочете їсти її сирою, то доведеться попередньо замочити.
- Білий сорт цибулі досить м'який і ніжний, тому її не прийнято смажити взагалі.
Видалення кореня при нарізці
Новачки зазвичай не знають, як приступити до нарізки цибулі. Вона ковзає і вислизає з-під ножа, крім того, у вас рясно течуть сльози. Виявляється, якщо не зрізати корінь відразу, то потоку сліз можна уникнути. Вся річ у тім, що він стримує шари цибулі разом, не даючи їм розпадатися, а значить, порізати цибулину ви зможете легше і швидше.
Використання тупого ножа
Вже чого точно не слід робити, так це різати цибулю тупим ножем. І для цього є дві причини.
- Перша: з міркувань безпеки, адже тупим ножем легше порізатися, ніж гострим, тому що він легко зісковзує з поверхні овочів.
- Друга: тупий ніж пошкоджує волокна цибулі значно більше, ніж гострий, а значить, ви отримуєте більше бризок і випарів, в результаті чого починається сльозоточивість, і приготування доводиться відкладати.
Додавання солі не під час приготування цибулі, а після
Сіль потрібна не тільки для того, щоб позбутися від прісності. Насправді цей важливий інгредієнт допомагає витягати зайву воду з овочів під час приготування. Велика помилка — додавати сіль лише тоді, коли страва готова. Це ж правило стосується підсмажування. Якщо ви посолите цибулю відразу після того, як відправите на сковорідку, то в результаті отримаєте м'який, смачний і золотистий овоч.