Якщо горло горить вогнем від дуже гострої їжі, не поспішайте заливати "пожежу" водою — вона вам не допоможе, а тільки посилить неприємні відчуття. А ось ці перевірені засоби, навпаки, охолодять палаючу слизову і полегшать страждання, інформує Ukr.Media.
Молоко
Казеїн, що міститься у молочних продуктах, здатний захистити смакові рецептори від капсаїцину — олійної сполуки, якій перець зобов'язаний своїм пекучим смаком. Найкраще з цим може впоратися звичайне молоко. І чим вища його жирність, тим сильніший ефект.
Цукор
Якщо під рукою не виявилося молока, спробуйте пожувати цукор або мед, і ви відчуєте себе набагато краще. Сахароза вбирає ефірну олію перцю, що осідає на слизовій, і нейтралізує присмак, що залишився від гострої їжі.
Шоколад
Повернемося до казеїну. Молочний шоколад з високим вмістом жиру — ще один помічник у боротьбі з капсаїцином. Повністю загасити "пожежу" у горлі він нездатний, але деяке полегшення скибочка шоколаду вам точно принесе.
Морозиво
Якщо ви відчуваєте сильне печіння у роті, спробуйте заморозити нервові закінчення морозивом — і тоді гострота спецій буде відчуватися не настільки сильно. До того ж, не забуваємо про корисну дію молочного білка — казеїн наявний і у морозиві.
Хліб
Якщо знайомство з індійським каррі або перцем халапеньо виявилося не дуже вдалим, обов'язково зажуйте їжу хлібною кіркою. Крохмаль вбирає частинки капсаїцину і створює бар'єр між слизовою та пекучою речовиною. Хліб також можна замінити на рис, картоплею і будь-яку випічку.
Пиво
Якщо вже й запивати гостру їжу, то пивом (або іншим спиртним напоєм). Алкоголь, на відміну від води, здатний зруйнувати олійну структуру речовини і знизити інтенсивність печіння.
Метод особливо гарний у тому разі, якщо горло пече не від перцю, а від васабі. Ця японська приправа містить не капсаїцин, а аллілізотіоціанат — речовину, яка чудово розчиняється у алкоголі.
Вершкове масло
Згідно з аюрведою гостроту можна нейтралізувати жирною їжею. Розсмокчіть шматочок вершкового масла у роті, і ви відразу відчуєте, що горло горить набагато менше. Цей продукт має подвійну дію на капсаїцин — жири зв'язують молекули речовини, а казеїн захищає від неї смакові рецептори.
Банан
Ніхто не знає, чому це відбувається, але банан дійсно здатний знизити неприємні відчуття. Схожий ефект надає м'якуш авокадо.
Лимон
Ще одна категорія продуктів, здатна загасити "пожежу" від гострої їжі — кислі фрукти. Підійдуть будь-які цитруси — лайм, лимон, апельсин — або шматочок ананаса.
Томати
Томатний сік містить лимонну, яблучну, щавлеву та інші органічні кислоти. Вони нейтралізують лужну реакцію капсаїцину і швидко приносять полегшення.
Вода
Якщо нічого з перерахованого вище не виявилося під рукою, спробуйте пополоскати горло теплою водою. Деякі люди стверджують, що такі маніпуляції дійсно допомагають трохи поліпшити стан після того, як капсаїцин частково видалений механічним шляхом.