Усі господині знають, що не можна повторно заморожувати м'ясо, але не всі знають чому, вважаючи, що вся справа в смакових якостях, інформує Ukr.Media.
Для того, щоб зрозуміти, що трапляється під час повторного заморожування, потрібно мати деяке уявлення про вплив низьких температур на поживні речовини.
Спробуємо розібратися, що поганого в повторному заморожуванні.
За словами експертів, у результаті проведених досліджень було встановлено, що після того, як розморожене м'ясо вдруге відправлять у морозильну камеру, коефіцієнт його корисності зменшиться до нуля.
Що відбувається з білком
Під час первинного заморожування вміст білка в м'ясі знижується в 2 рази.
Коли м'ясо буде заморожене повторно, білка в ньому не залишиться зовсім і тоді вже замість соковитої вареної телятини, або шикарної відбивної, вийде шматок жорстких м'ясних волокон.
Говорити про користь такого харчування для організму зайве.
Небезпечно для здоров'я
Більше того, м'ясо може виявитися небезпечним під час вживання.
В умовах температурних перепадів у ньому можуть оселитися хвороботворні бактерії, які не гинуть від низьких температур, а лише впадають у сплячку.
Щойно продукт опиниться в теплі, вони почнуть стрімко розмножуватися — у 2 рази швидше.
Тому варто розморожувати тільки ту кількість м'яса, яку можна переробити за один раз.