Найсмачніший ніжний крем і хрумкі меренгові коржі з горіхом зробили цей торт улюбленим десертом величезної кількості людей. Готується такий торт досить легко. Це універсальний десерт, який можна подати як до сімейного чаювання, так і поставити на стіл на велике свято, інформує Ukr.Media.
Для приготування крему необхідно:
- жовтки — 115 гр;
- цукор — 130 гр;
- сіль — щіпка;
- ванільний цукор — 10 гр;
- молоко — 200 мл;
- вершкове масло — 300 гр.
Для коржів підготуйте:
- яєчний білок 200 г;
- цукор — 350 гр;
- сіль — щіпка;
- лимонна кислота — щіпка;
- горіхи — 100 гр;
- шоколад для прикраси за бажанням.
Приготування:
Для приготування крему з'єднайте жовтки з половиною цукру, ванільним цукром та щіпкою солі і добре перемішайте.
Додайте до молока цукор, що залишився, і доведіть масу до кипіння. Влийте кипляче молоко до жовтків тонкою цівкою при постійному помішуванні.
Перелийте масу в сотейник та поставте на середній вогонь. Готуйте крем при постійному помішуванні до легкого загусання. Зверніть увагу на те, що крем не можна доводити до кипіння. Додатково можна пропустити крем через сито. Це допоможе відокремити крем від шматочків білка.
Накрийте крем харчовою плівкою та поставте охолоджуватися. Після того як маса охолоне, збийте її з вершковим маслом. Важливо, щоб температура крему та вершкового масла була однаковою.
Щоб приготувати меренгові коржі, почніть збивати білок із щіпкою солі та щіпкою лимонної кислоти на повільній швидкості. Коли білки придбають консистенцію піни, збільшіть швидкість збивання і почніть додавати до білків цукор. Продовжуйте збивання до одержання щільної глянсової маси.
Додайте до збитих білків подрібнений волоський горіх і обережно перемішайте масу.
Викладіть меренгу на лист, застелений пергаментним папером. Для приготування торта знадобиться 3 коржі. Оптимальний діаметр коржів — 18 см. Мернгу, що залишилася, відсадіть на деко у вигляді невеликих безе. Готуйте коржі за температури 120 градусів близько 2-х годин. Коржі повинні повністю просушитись. Залиште коржі в духовці до повного остигання, а потім обережно зніміть їх з пергаментного паперу.
Зберіть торт, чергуючи коржі з кремом, нанесіть крем на бічну частину торта та обсипте його меренговою крихтою.
Поставте торт в холодильник для стабілізації крему на кілька годин, а потім оформіть його розтопленим шоколадом, якщо є бажання