Здається, що немає нічого простішого, ніж зварити картоплю, але ні — такий легкий, на перший погляд, процес має свої нюанси. Мало хто знає, як варити картоплю на пюре або в мундирі, щоб страва вийшла дійсно смачною, інформує Ukr.Media.
Як варити картоплю пюре
Очищену картоплю можна використовувати для приготування пюре, але важливо знати, як варити картоплю в каструлі, а точніше, з якого матеріалу використовувати місткість, щоб не «вбити» смак коренеплоду. Досвідчені кухарі кажуть, що для приготування такого гарніру є лише один оптимальний варіант — емаль.
Навіть не сумнівайтеся в тому, чи можна варити картоплю в емальованій каструлі, якщо у вас у господарстві знайшовся лише такий посуд. Сміливо беріть її, але переконайтеся, що відстань від води до кришки становить близько 3 см. Це дозволить картоплі варитись правильно, тримати температуру і не розвалюватися.
Також запам'ятайте, чи потрібно накривати картоплю при варінні — так, це необхідно робити завжди і обов'язково, тому що за такої технології вона і звариться швидше, і збереже всі свої корисні властивості. Прибирати кришку, поки не закінчився процес приготування, не можна — це безпосередньо вплине на смак гарніру.
Як варити картоплю в мундирі
Картопля, зварена в шкірці, подобається багатьом українцям — вона має неповторну м'яку текстуру, аромат та смак. Вважається, що наука про те, як варити картоплю в мундирі, не потребує спеціальних знань, але це не так. Щоб бульби залишилися цілими, не тріснули й були занадто крохмальними, необхідно врахувати базові правила.
По-перше, спочатку краще вибирати сорт, в якому немає крохмалю, інакше ви обов'язково відчуєте його під час обіду. По-друге, можете перед варінням проткнути коренеплоди вилкою — так ви отримаєте гарантію, що картопля не розвалиться.
Чи можна варити картоплю в алюмінієвій каструлі? Кулінари зазначають, що жодної заборони на ємності з цього матеріалу для варіння картоплі в мундирі немає, на відміну від правил про те, як варити картоплю для пюре. Єдиний нюанс може виникнути зі станом самої каструлі — якщо ви погано вимиєте коренеплоди перед варінням і недостатньо ретельно приберете бруд, всі ці відкладення потім залишаться на внутрішніх стінках ємності і, звісно, потраплять під шкірку картоплі. Тож якщо збираєтеся готувати картоплю в мундирі, обов'язково мийте її зі щіткою.
Ще один секрет таїться у воді — ви повинні налити стільки рідини, скільки знадобиться, щоб вона покривала картоплю приблизно на 2 пальці. До речі, виходячи з цієї ж логіки, вибирати каструлю необхідно правильно — картопля в ній не повинна плавати. Коренеплоди краще укласти щільно, але так, щоб не було тісно. Після того, як всі ці кроки будуть зроблені, картоплю потрібно поставити на плиту, а воду довести до кипіння. І лише після закипання зменшити вогонь до мінімуму та накрити каструлю кришкою. Саме така послідовність дій забезпечить вам ідеальну страву.