Як приготувати незвичайні млинці "Лалох" з дірочками на воді

Сьогодні хочемо запропонувати вам приготувати незвичайні млинці з дірочками на воді. У сомалійській кухні ця страва називається "Лахох". А готують її не аби як, а на спеціальній металевій круглій печі під назвою таава. Ми ж впораємося і зі звичайною сковородою. Правда, в ідеалі вам знадобиться відразу 2 поверхні для обсмажування. Навіщо це потрібно і як готувати це заморське частування, розповімо далі, інформує Ukr.Media.

Млинці з дірочками на воді

Рецепт цієї страви до смішного простий. Вода, борошно, цукор, сіль і дріжджі — таким набором інгредієнтів навряд чи можна кого-небудь здивувати. Однак сам спосіб приготування млинців з дірочками відрізняється від того, що ми знаємо. Саме завдяки йому "Лахох" виходить таким пухирчастим і незвичайним зовні.

Відразу попереджаємо: в цьому рецепті ми будемо використовувати сухі дріжджі. Воду в рецепті можна замінити кефіром. Щоб прискорити процес смаження, вам знадобиться 2 сковорідки. А в іншому ніяких складнощів бути не повинно. Давайте швидше приступати!

Інгредієнти:

0,5 кг пшеничного борошна
3,5 ст. води
1 ст. л. сухих дріжджів
3 ст. л. цукру
1 ч. л. солі

Приготування:

Змішайте в глибокій мисці всі сухі інгредієнти. Борошно попередньо краще просіяти. Потім влийте в тісто злегка теплу воду і збийте масу міксером до однорідності.

Готове тісто приберіть в тепле місце на 1 годину. За цей час дріжджі активуються, а на тісті з'явиться безліч бульбашок.

Для смаження підготуйте 2 невеликих сковороди. Поставте одну на великий вогонь і відразу ж вилийте на поверхню 1-1,5 ополоника млинцевого тіста. Розігрівати сковорідку не потрібно, масло для смаження теж не знадобиться. Тому ми б радили про всяк випадок використовувати сковороду з антипригарним покриттям.

Обсмажуйте млинець тільки з одного боку до появи великої кількості бульбашок на його поверхні. Коли млинець трохи більше підсохне, перекладіть його на тарілку і накрийте чистим вафельним рушником.

Потім поставте на вогонь другу холодну сковорідку і посмажте наступний млинець. Чергуйте сковорідки між собою, щоб перед кожним новим млинцем поверхня для смаження встигала охолонути. Готово!

Рада редакції

Щоб приготувати млинці з дірочками на воді, можна використовувати одну сковороду. Тільки вибирайте таку, яку можна буде після випікання млинчика опускати в холодну воду, щоб остудити. Пам'ятайте, що не всякий матеріал витримує різку зміну температури. А якщо бути точніше, тільки чавунні сковорідки нормально її переносять.

Якщо у вас не чавунна сковорода, тоді доведеться чекати перед кожним новим випіканням, поки вона охолоне. Інакше млинці "Лахох" у вас просто не вийдуть. Так що радимо завести другу сковороду: в господарстві точно стане в нагоді!

Сомалійські млинці з дірочками на воді важливо смажити саме на холодній сковороді. Оскільки "Лахох" не повинен бути тонкий, йому потрібно дати час підсохнути. Якщо наливати тісто на гарячу сковороду і ставити на великий вогонь, то низ млинця підгорить. А якщо не включати великий вогонь, то на млинцях не з'являться бульбашки. В результаті вийде звичайний щільний млинець. А ми добиваємося саме пухирчастої текстури!

До слова, з цієї ж причини млинець не потрібно обсмажувати з двох сторін. У цьому полягає фішка незвичайної страви. У млинець "Лахох" можна загортати як солону, так і солодку начинку. Або ж просто їсти млинці з варенням, джемом, медом або іншим соусом за смаком.

Джерело