Плита й каструлька — далеко не єдиний спосіб приготувати яйця. Чи можна приготувати яйця накруто в духовці — і навіщо взагалі це робити, інформує Ukr.Media.
Яєчня та бовтанка, омлет і скрембл, фрітата й шакшука… Їсти яйця — завжди гарна ідея, адже в них багато білка, вітамінів і макроелементів — зокрема, наприклад, холіну, який сприятливо впливає на роботу нервової системи, і біотину, який стимулює вироблення колагену.
І, мабуть, найпростіший спосіб приготувати яйця — це зварити їх (а найнебезпечніший — відправити в мікрохвильовку прямо в шкаралупі). Але що, якщо ми скажемо, що духовка працює не гірше конфорки? Однак про все по черзі.
Чи можна приготувати яйця накруто в духовці?
Відповідь однозначна — так. Вони не будуть варитися, однак духовка виконає ту ж роботу, що й вода — приготує яйця, не пошкодивши шкаралупу. По суті, немає особливої різниці, як саме нагрівати яйця — оточуючи їх гарячим повітрям чи киплячою рідиною.
Чи є у духовки переваги?
І знову так: запікання яєць знижує ймовірність того, що навколо жовтка з'явиться зелене кільце — це відбувається, коли через агресивне кип'ятіння або надмірно тривале варіння сірка в білку з'єднується із залізом у жовтку й утворює сульфід заліза. Іншими словами, якщо ви дуже зайняті й можете не звернути увагу на сигнал таймера, то духовка стане відмінною альтернативою.
Є в неї ще два плюси — в ній можна приготувати одночасно велику кількість яєць. Крім того, вони не будуть стикатися, як це відбувається у воді, а, отже, не тріснуть. І, нарешті, багато господинь стверджують, що яйця, приготовані в духовці, простіше чистити, що дуже важливо, якщо вам, наприклад, належить готувати салати й закуски в промисловому масштабі.
Чи відрізняються запечені яйця за смаком від зварених накруто?
З певною часткою умовності можна сказати, що так: запікання надає білку більш однорідну й ніжну текстуру.
До речі, саме завдяки цьому білок так легко відділяється від мембрани, що з'єднує його зі шкаралупою.
Як запекти яйця в духовці?
Зробити це дуже просто.
- Покладіть яйця у форму для запікання, на деко з бортиками або решітку.
- Розігрійте духовку до 180 градусів.
- Запікайте яйця протягом 20 хвилин, витягніть їх і опустіть у миску з холодною водою.
- Коли яйця охолонуть, почистіть їх, як зазвичай.
Не обов'язково дотримуватися саме цього алгоритму — можете пробувати інші способи. Наприклад, запікайте яйця 10 хвилин, а потім вимкніть духовку й дайте їм "дійти" — деякі кухарі стверджують, що так вони будуть менш сухими. Експерименти з різними схемами допоможуть знайти ту, яка підійде саме вам найкраще.