Навіть звичайні макарони домашнього приготування можуть перетворитися в небезпечну їжу, з'ясували американські вчені, інформує Ukr.Media.
Річ у тім, що деякі варять спагеті з йодованою сіллю. Вона вважається кориснішою звичайної кухонної, тому що дозволяє не допустити нестачу йоду в організмі.
Але виявилося, що при варінні макаронів у водопровідній воді, приправленій йодованою сіллю, можуть утворюватися токсичні сполуки.
Зазвичай питну воду з-під крана обробляють хлором або хлораміном. Якась кількість цих дезінфікуючих речовин може потрапити в воду, яку ми використовуємо для готування.
Проблеми можуть з'явитися, якщо додати в таку воду йодовану сіль і почати варити макарони.
При нагріванні пшеничного борошна у воді з'являються шкідливі йодовані побічні продукти дезінфекції, показали лабораторні дослідження.
Вчені провели експеримент і в домашніх умовах. Він показав, що в варених макаронах були йодовані тригалометани — потенційно токсичні сполуки.
Щоб уникнути впливу на організм, фахівці порадили додавати сіль тільки після того, як макарони зваряться. При цьому варити продукт потрібно без кришки.
Але якщо ви хочете зварити локшину саме в підсоленій воді, то використовуйте сіль без йоду — гімалайську або кошерну. В кінці процідіть локшину від води, в якій вона варилася.