Впевнені, що правильно смажите яйця? Більшість людей просто розбивають їх на пательню, додають сіль і чекають, поки білок застигне, інформує Ukr.Media.
Але в результаті отримують жорстку масу, а не ніжну яєчню, як у ресторанах.
Секрет у деталях, про які ви, можливо, навіть не здогадувалися.
Вибір олії та температура пательні
Якщо ви наливаєте олію на холодну пательню, білок одразу вбирає жир і стає твердим. Щоб уникнути цього, спочатку добре розігрійте пательню. Потім додайте олію. Вона повинна зашипіти, але не диміти.
Додавання води для ніжності
Якщо хочете, щоб білок був ніжним, а жовток — кремоподібним, додайте ложку води на пательню після того, як яйця опиняться на ній, накрийте кришкою. Пара зробить структуру білка легшою та повітряною.
Як розмістити жовток у центрі
Для ідеальної форми спочатку розбийте яйце в чашку, а потім обережно вилийте його на пательню, коригуючи положення жовтка ложкою.
Незвичний інгредієнт для ідеальної текстури
Хочете отримати оксамитову текстуру? Перед смаженням додайте в яйця дрібку кукурудзяного крохмалю. Він запобіжить розтіканню і зробить страву ніжнішою.
Не соліть заздалегідь
Сіль витягує вологу. Це робить яєчню сухою. Соліть вже на тарілці, додавши свіжомелений перець і зелень.
Секрети приготування омлету
Якщо ви любите омлети, запам'ятайте кілька правил. Збивайте яйця виделкою, а не міксером. Так вони залишаться повітряними. Додайте трохи молока або вершків, але не перестарайтеся: забагато рідини зробить омлет в'язким.
Готуйте на середньому вогні. Висока температура моментально спалить білок, а низька — зробить яйця "гумовими".
Яйця мають значення
Домашні яйця з яскравим жовтком не тільки смачніші, але й корисніші. Якщо у вас вони магазинні, додайте дрібку куркуми. Так жовток стане насиченим за кольором.