Чим більше я готую, тим більше помічаю, що деякі продукти дешевше зробити самому, ніж купувати в магазині. Це потребуватиме часових витрат, але зате ви заощадите гроші.
Та й часу для приготування продуктів, про які я сьогодні розповім, потрібно зовсім трохи.
Цукрова пудра
Багато хто сміятиметься, але не всі знають, що зробити цукрову пудру самому простіше простого. Подрібнюю цукор в кавомолці 1-2 хвилини — і цукрова пудра готова. Але є нюанс.
Перед пересипанням цукрової пудри в банку для зберігання я просіюю її через сито. Так я напевно позбудуся кристалів цукру, які не розмололися.
Ще, магазинна цукрова пудра майже завжди містить невеликий відсоток (близько 3-5%) крохмалю або іншого агента проти злежування. Це робиться для того, щоб пудра не збивалася в грудки від вологи.
Ця пудра не має такого захисту, тому з часом вона може зкам'яніти, особливо якщо зберігати її в негерметичній тарі.
Шоколадна стружка
Шоколадна стружка в магазинах коштує невиправдано дорого, хоча приготувати її самостійно неважко. Якщо звичайно ми не порівнюємо ціну дешевої кондитерської стружки (яка часто складається з цукру та рослинних жирів).
Мій улюблений спосіб — це взяти плитку хорошого шоколаду і за допомогою овочечистки нарізати пелюстки потрібного розміру. Для дрібної стружки потрібен холодний шоколад, для крупної — погрійте плитку 10 секунд в мікрохвильовці.
Ванільний екстракт
Це найдорожчий продукт з сьогоднішньої добірки. І хоч приготувати його самостійно буде дешевше, він все одно обійдеться дорогувато. Для приготування екстракту 2-4 стручки ванілі заливаю 250 мл 40° алкоголю (краще за все ромом, але можна і горілкою) і настоюю мінімум 1 місяць. За цей час екстракт отримає аромат, але не глибину смаку. Однак, щоб отримати якісний, насичений екстракт треба настоювати від 6 місяців до року.
Ароматизований цукор
Цукор добре піддається ароматизації. Цукор пересипаю в банку і додаю стручок ванілі (це може бути стручок, який ви раніше вже використовували, наприклад для ароматизації заварного крему) і залишаю на кілька днів.
Окрім ванільного стручка, можна зробити цукор з цедрою цитрусових. Якщо ви вирішили використовувати свіжу цедру цитрусових, її бажано попередньо трохи підсушити, інакше волога з цедри може призвести до утворення грудок в цукрі.