Смаження риби для багатьох людей здається найпростішим заняттям. Але далеко не завжди кінцева страва може похвалитися відмінним смаком і ароматом, а також привабливим зовнішнім виглядом, інформує Ukr.Media.
Щоб смажена риба вийшла дійсно смачною, важливо не тільки підібрати якісний продукт і спеції, але і правильно її підготувати до приготування. Досвідчені кулінари рекомендують замочити її в молоці.
Завдяки замочуванню в звичайному коров'ячому молоці з сіллю нейтралізується частина неприємного рибного запаху. Крім того, сама риба просочується сіллю, через що стає більш пружною і не розвалюється при смаженні. Готова страва виходить більш соковитою і привабливою на вигляд. При цьому молочного смаку або запаху на рибі не залишається.
На один стакан молока потрібно використовувати одну чайну ложку солі і трохи перцю за бажанням. В отриману суміш необхідно опустити цілу тушку риби, шматки або філе і залишити замочуватися як мінімум на 20 хвилин. Якщо риба велика, то час замочування краще збільшити до години.
Після цього рибу треба вийняти з миски з молоком і промочити паперовими рушниками. Потім її слід звичним способом обваляти в спеціях, борошні і обсмажити на сковороді. Для інших видів приготування риби її замочування в молоці необов'язково.