Паличками для їжі користується приблизно третина населення планети, що робить їх одним із найпоширеніших столових приборів у світі. Жителі Китаю, Японії, Кореї, В'єтнаму та інших країн Східної Азії використовують палички як невіддільну частину свого повсякденного життя. Чому ж азіати віддають перевагу паличкам, а не виделці чи ложці, інформує Ukr.Media.
Історія виникнення паличок для їжі
Давайте перенесемося більш ніж на чотири тисячі років тому в Древній Китай. За легендою, винахідливий, але голодний китайський правитель Юй Великий, стоячи на березі річки перед гарячим казаном з м'ясом, не знайшов під рукою виделки чи ножа. Щоб не обпектися, він просто відламав дві гілочки від дерева і використав їх, щоб дістати шматок м'яса з казана. Цей момент став відправною точкою для поширення паличок як столового прибора серед китайців.
Археологи, щоправда, вважають, що палички для їжі могли з'явитися значно раніше, близько 9 тисяч років тому. Але незалежно від часу винаходу, саме в Древньому Китаї вони перетворилися на важливу частину культури. З часом мода на палички поширилася і по інших країнах Східної Азії.
Філософія і культура, закладені у використанні паличок
Чому ж китайці, японці, корейці та в'єтнамці досі використовують палички? Відповідь криється у філософії та культурних традиціях. У китайській філософії ножі та виделки асоціюються з війною та насильством, тоді як палички символізують прагнення до гармонії та відмову від агресії. Ці два предмети уособлюють інь і ян — дві протилежні, але доповнюючі одна одну сили.
Відомий давньокитайський мислитель Конфуцій стверджував, що істинно благородна людина не повинна тримати на своєму столі ножа, оскільки це заважає спокійно насолоджуватися трапезою, нагадуючи про жорстокість. Палички ж, навпаки, підкреслюють миролюбний характер людини.
З часом, ідеали китайської філософії проникли і в сусідні країни — Японію, Корею, В'єтнам та інші, що призвело до поширення традиції використання паличок для їжі по всій Азії.
Відмінності паличок у різних країнах
Хоча палички для їжі використовуються у багатьох країнах Азії, їх форма та матеріали відрізняються залежно від регіону:
Китай: Китайські палички називаються «куайцзи» і зазвичай мають довжину близько 25 см. Одна сторона паличок квадратна, інша — закруглена. Найчастіше їх роблять з бамбука або дерева.
Японія: В Японії палички іменуються «хасі» і зазвичай коротші за китайські — 20-23 см. Кінці японських паличок загострені, що зручно для виймання кісточок з риби, яка є основою японської кухні. Виготовляються «хасі» найчастіше з дерева, яке покривають лаком.
Корея: Корейські палички «чоккарак» роблять з металу, найчастіше з латуні або нержавіючої сталі. Вони важчі за дерев'яні, але зручні для стискання їжі.
В'єтнам: В'єтнамські палички називаються «дуа», вони схожі на китайські, але трохи менші за розміром.
Палички можуть виготовлятися з різних матеріалів: дерева, бамбука, пластику, срібла, бронзи, слонової кістки і навіть нефриту. У Китаї існують майстри з різьблення паличок, що створюють справжні твори мистецтва. В Шанхаї, наприклад, є Музей паличок, в якому представлено більше 2000 експонатів.
Користь паличок для здоров'я
Палички для їжі не тільки символізують культурні цінності та філософські ідеали, але й приносять відчутну користь для здоров'я.
По-перше, використання паличок сповільнює процес приймання їжі. На відміну від виделки і ложки, якими можна швидко набирати і відправляти до рота великі порції їжі, паличками доводиться захоплювати невеликі шматочки, що значно знижує швидкість харчування.
Це корисно з кількох причин:
Контроль над кількістю з'їденого: Повільне харчування дозволяє організму вчасно сигналізувати про насичення. Це знижує ризик переїдання, що особливо важливо в умовах достатку їжі та схильності до надмірного споживання.
Покращення травлення: Ретельне пережовування кожного шматочка допомагає травній системі ефективніше справлятися з їжею, що надходить. Коли ми їмо повільно, виділяється більше слини, яка містить ферменти, що сприяють кращому перетравленню їжі.
Зниження ризику ожиріння: Дослідження показують, що люди, які їдять повільно, мають меншу ймовірність набору зайвої ваги. Палички стають природним "гальмом" у процесі поглинання їжі, що може допомогти в боротьбі з ожирінням.
Розвиток дрібної моторики та когнітивних здібностей: Для дітей використання паличок є відмінною вправою для розвитку дрібної моторики. В Японії, наприклад, дітей вчать користуватися паличками з самого раннього віку, вважаючи, що це сприяє розвитку когнітивних здібностей та уважності. Малюки, які рано починають освоювати техніку їди паличками, можуть краще розвивати свої розумові здібності.
Етикет використання паличок
Знання правил етикету, пов'язаних з використанням паличок, також є важливим елементом азійської культури. Незважаючи на різноманітність традицій у різних країнах, існують загальні принципи, яких варто дотримуватися, щоб не опинитися в незручній ситуації за столом:
Не грайтеся паличками: Палички — це столове наряддя, і використовувати їх не за призначенням, наприклад, стукати ними по столу або розмахувати, вважається вкрай неввічливим.
Не тикайте паличками в їжу або в бік співрозмовника: Такий жест може бути сприйнятий як агресивний або образливий.
Не облизуйте і не гризіть палички: Це вважається поганим тоном і ознакою поганих манер.
Передача їжі: В Азії вкрай не прийнято передавати їжу з одних паличок в інші або накладати їжу на тарілку іншої людини своїми паличками. Для цього завжди використовують спеціальні палички або ложку.
Положення паличок на тарілці: Кладіть палички паралельно на тарілку, кінцями вліво, щоб позначити закінчення трапези.
Палички також часто стають предметом подарунків. В Азії їх дарують на різні урочистості: молодятам — на знак єдності та гармонії, новонародженим — для здоров'я та процвітання, іменинникам — на довгі роки. Таким чином, палички для їжі є не просто предметом побуту, але й важливим культурним символом.
Екологічні проблеми використання одноразових паличок
Однак, незважаючи на всі переваги, які палички приносять в наше життя, їх використання викликає і серйозні екологічні проблеми. Щорічно в Китаї викидається близько 45 мільярдів пар одноразових дерев'яних паличок. Якщо врахувати обсяги виробництва для експорту, це число зростає до колосальних 180 мільярдів пар на рік. Основними імпортерами є США, Японія та країни Європи.
Щоб уявити масштаби шкоди, можна лише уявити, скільки дерев і бамбука вирубується заради виробництва такої кількості одноразового столового наряддя. Усвідомлюючи цю проблему, багато країн роблять спроби скоротити використання одноразових паличок. Наприклад, у 2006 році в Китаї був введений 5% податок на їх продаж, а в Пекіні багато готелів і ресторанів повністю відмовилися від їх використання.