М'ясо на рисовій подушці запікається неймовірно гарно — з хрусткою ніжною золотою скоринкою, соковите та ароматне, інформує Ukr.Media.
Не думала, що курячі запечені ніжки та ще й з рисом можуть стати святковою стравою. А стали — дуже гарні: рум'яні, ароматні, соковиті, і відразу з гарніром!
Універсальна страва — і нашвидкуруч у будні, і на святковий стіл поставити не соромно: розлітається курка миттєво. Хоча рецепт насправді дуже, дуже простий.
Інгредієнти:
- Курячі ніжки 800-1000 г;
- Рис 250-300 г;
- Морква 2-3 шт.;
- Цибуля 3 шт.;
Для маринаду:
- Часник 4 зубчики;
- Олія 2-3 ст.л.;
- Соєвий соус 1 ст.л.;
- Томатний соус — 1 ст.л;
- Куркума дрібка;
- Цукор 1 ч.л.
- Чорний перець, червоний, сіль за смаком.
Приготування:
Приготувати маринад для м'яса. Змішати часник (товчений або пропущений через прес) з 2-3 ст.л. олії, 1 ст.л. соєвого соусу, 1 ст.л. томатного соусу, дрібкою солі, чорного і червоного перцю, куркуми.
Беріть невелику дрібку куркуми — інакше соус прийме оранжево-зеленуватий колір і надто пряний смак.
Натерти курку, залишити на пару годин у холодильнику під кришкою — можна і на ніч.
Необхідну кількість рису промити, висипати у форму для запікання — на дно.
Натерти моркву. Не обсмажуючи, змішати з рисом.
Цибулю нарізати півкільцями — не надто тонкими. Викласти поверх: побільше, щоб покрити рис.
Капнути наостанок трохи томатного соусу. Викласти ніжки поверх — можна трохи "втопити" в рисово-цибулеву "подушку".
Відміряти кількість води: вдвічі більше, ніж кількість рису + ще трохи. Довести воду до кипіння, заправити сіллю, чорним, червоним перцем (будь-якими улюбленими спеціями), куркумою, соєвим соусом за смаком, додати 1 ч.л. цукру.
Залити рис. Ніжки опиняться приблизно наполовину затопленими.
Або трохи вище, залежно від розміру — але вони не повинні бути повністю покриті рідиною.
А головне — об'єм води має бути вдвічі більший за об'єм рису + ще ті самі трошки: тоді і рис буде готовий, соковитий і розсипчастий, і курка буде запечена, а не варено-тушкована.
Запікати (під кришкою або у формі під листами фольги, якщо у форми кришки немає) при 180 С від 40 хв до 1 години, при великому об'ємі — до години з невеликим.
За цей час з куркою станеться справжнє чарівництво: бульйон випарується, рис залишиться розсипчастим і соковитим, а курка — виявиться із позолоченою скоринкою, ніжною і хрусткою.
Подавати для сімейної вечері прямо у формі для запікання — виглядає дуже апетитно. І для святкового столу теж — дуже і дуже непогано. І зручно розкладати відразу курку разом з "подушкою".