Зимой любой газовый гриль ведёт себя иначе: жар уходит медленнее, металл остывает быстрее, а ветер выдувает тепло буквально из-под крышки. Тем не менее готовить на улице можно весь сезон — главное знать, как правильно прогревать оборудование, особенно если вы пользуетесь газовым грилем Napoleon или другие модели премиум-класса. Ниже — реальные советы, проверенные людьми, которые жарят стейки и зимой, и летом.
1. Включайте все горелки сразу и на максимум
Зимой прогрев идёт значительно дольше, потому что металл холодный и часть тепла уходит в воздух. Поэтому первым делом включайте все горелки на полную мощность. Такой «ударный старт» быстро прогревает ванну, решётки и крышку. Обычно в мороз грилю нужно 10–12 минут, чтобы выйти на 250–300 °C, в то время как летом хватает 5–7 минут. Когда купол нагрет, можно снижать жар под конкретное блюдо.
2. Убедитесь, что внутри нет инея и влаги
Проблема зимы — конденсат, который оседает на решётках и стенках. Даже тонкий слой влаги резко замедляет разгон температуры. Перед включением откройте крышку и проверьте поверхность: если есть иней, протрите решётку салфеткой. Чем суше металл, тем быстрее прогрев. Это мелочь, но именно она часто отнимает у гриля лишние 3–4 минуты.
3. Держите крышку закрытой — это критично
Многие по привычке подглядывают за жаром, приоткрывая крышку. Зимой это ошибка: каждый раз при открытии вы теряете до 50–80 градусов. Чтобы быстро выйти на рабочую температуру, крышку держат закрытой минимум первые 10 минут. Внутри создаётся эффект мини-духовки, жар распределяется равномерно, а металл купола начинает работать как теплоаккумулятор.
4. Защитите гриль от бокового ветра
Даже мощные газовые грили чувствительны к сквознякам. Ветер сбивает пламя, охлаждает корпус и выдувает жар. Поставьте гриль ближе к стене или забору, використовуйте террасу или хоча бы поверните станцию так, чтобы ветер дул в тыл, а не сбоку. Разница бывает огромной: в защищённом месте гриль прогревается почти вдвое быстрее.
5. Дайте решёткам немного «перегрева»
Решётка зимой — самая холодная деталь. Даже когда купол показывает 250 °C, сама поверхность может быть на 40–60 градусов ниже. Чтобы стейки не начали тушиться вместо жарки, дайте решёткам поработать ещё 2–3 минуты сверх стандартного времени. Тогда корочка схватится моментально, а мясо останется сочным.
Дополнительные советы, о которых знают не все
Если используете баллонный газ, держите баллон в месте без сильного мороза. Холод снижает давление, а значит, пламя будет слабее, и гриль прогреется дольше. Не забывайте также раз в пару недель проверять шланги и соединения: зимой резина становится тверже, и иногда крепления слегка ослабевают.
И главное — не переживайте из-за температуры на улице. Как только вы поймёте поведение гриля в мороз, готовить станет таким же простым, как в теплый сезон. Правильный прогрев, закрытая крышка, защита от ветра — и ваш гриль работает уверенно даже при минусе. А вкус горячего мяса или овощей зимой ощущается ещё ярче.