Аромат дерунів із золотистою скоринкою може звести з розуму навіть тих, хто не любить страви з картоплі, інформує Ukr.Media.
Визнаними майстрами приготування страви вважаються радянські майстри, у яких були свої хитрощі, як зробити деруни ідеальними.
Перш за все в цій справі важливий правильний вибір сорту картоплі. Найкращим варіантом є жовті бульби. У них більше крохмалю і менше соку.
Головним правилом хрустких дерунів є використання великих зубів терки. Якщо мета стоїть приготувати ніжні деруни, то в цьому випадку бульби натирають на дрібній тертці або за допомогою блендера.
Борошно кухарі не додавали. Замість нього використовували сметану, завдяки якій картопля не темніла, а смак у страви був ніжний.
Часто кулінари стикаються з проблемою: деруни підгорають або виходять сухими. В такому випадку в процесі смаження олію розбавляють невеликою кількістю води. Відкривають кришку, бризкають буквально кілька крапель і закривають.