Ідеальні домашні котлети — це поєднання хрусткої скоринки, соковитої начинки та бездоганної текстури. Але як досягти того, щоб котлети не розвалювалися на сковороді та залишалися м'якими всередині? Секрет простий: додайте манку! Цей інгредієнт робить котлети більш щільними, але при цьому вони залишаються настільки ніжними, що їх можна їсти навіть без соусу, інформує Ukr.Media.
Чому манка — ідеальний інгредієнт для котлет?
Манка має здатність вбирати вологу, що робить фарш більш однорідним і зручним для ліплення.
Котлети не розпадаються під час смаження, навіть якщо фарш занадто вологий.
Манка утримує вологу всередині котлети, зберігаючи її м'якість.
Достатньо додати її прямо у фарш — крупа встигне набухнути завдяки природній волозі.
Традиційний рецепт котлет
Інгредієнти:
- Фарш (змішаний або м'ясний) — 1 кг
- Цибуля ріпчаста — 1 велика цибулина
- Яйце — 1 шт.
- Манка — 1-2 ст. ложки
- Часник — 2 зубчики (за бажанням)
- Сіль, чорний перець — на смак
- Рослинна олія — для смаження
- Панірувальні сухарі — 50 г (за бажанням)
Спосіб приготування:
- Якщо фарш готовий, перекладіть його в миску. Якщо робите фарш самостійно, пропустіть м'ясо через м'ясорубку разом з цибулею.
- Розбийте яйце у фарш, додайте сіль, перець, подрібнений часник і 1-2 столові ложки манки.
- Ретельно вимішайте фарш, щоб манка рівномірно розподілилася. Залиште суміш на 10-15 хвилин, щоб крупа ввібрала вологу.
- Змочіть руки водою і сформуйте з фаршу котлети середнього розміру. Для додаткової хрусткої скоринки обваляйте їх у панірувальних сухарях.
- Розігрійте сковороду з рослинною олією. Викладіть котлети та обсмажте з двох боків на середньому вогні до рум'яної скоринки.
- Після обсмажування зменште вогонь, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте котлети ще 5-7 хвилин. Це допоможе зберегти соковитість і досягти рівномірного просмаження.
Цей рецепт простий у приготуванні, а результат вас точно здивує. Манка — це той самий секретний інгредієнт, який робить котлети ідеально соковитими та зберігає їх форму. Тепер ваші домашні котлети стануть справжнім хітом на будь-якому обідньому столі.