Приготувати справжній розсипчастий плов мріє кожна господиня, хоча виходить відмінна страва далеко не завжди, інформує Ukr.Media.
Плов відрізняється від багатьох традиційних страв нюансами приготування, які важливо враховувати.
Які помилки псують смак плову?
Неправильні пропорції
Багатьом здається незвичним той факт, що для плову потрібно багато овочів і м'яса. Однак краще готувати за традиційним рецептом.
Річ у тім, що рис, морква, цибуля і м'ясо беруться приблизно в рівних кількостях. Такий плов вийде ідеальним.
Приготування засмажки, а не зірвака
Не варто обсмажувати м'ясо з цибулею та морквою: це велика помилка, внаслідок якої можна отримати дорогу рисову кашу замість плову.
Необхідно готувати справжній зірвак — томити м'ясо з овочами. Це займе більше часу, проте результат того вартий.
Терта морква
Багато хто за звичкою подрібнює овоч на тертці. Це дає змогу швидко підготувати моркву. Але смакові якості страви при цьому постраждають.
Моркву для плову заведено нарізати подовженими брусками, чия товщина становить близько одного сантиметра.
Введення спецій ближче до кінця
Під час приготування практично всіх страв кухарі рекомендують використовувати спеції за п'ять хвилин до повної готовності. Але у випадку з пловом це правило не працює.
Навпаки, прянощі потрібно вводити в момент роботи із зірваком. Саме завдяки цій хитрості плов виходить ароматним.
Нестача жиру
Варто пам'ятати про те, що класичний плов готують на баранині. Саме тому рис виходить жирним і смачним. Але баранину подають до столу далеко не в кожній родині.
Тому потрібно дотримуватися балансу жиру. Наприклад, можна додати більше свинини або ж зробити страву більш жирною за допомогою олії.