Якщо влітку в українців особливо популярні салати з огірків і помідорів, то королем осені та зими сміливо можна назвати вінегрет — смачно, корисно і недорого. Але чому у одних господинь вінегрет смачний, а у інших якийсь не такий? Давайте проведемо роботу над помилками, інформує Ukr.Media.
Перше: буряк не можна варити разом з іншими овочами, інакше вони втратять свій власний аромат і до того ж не збережуть яскравість кольору.
Друге: не починайте нарізати овочі з буряка — його додають в вінегрет в останню чергу. Буряк нарізають дрібними кубиками, вимішують з невеликою кількістю рослинної олії і тільки потім додають до решти овочів.
Третє: не змішуйте овочі, коли вони ще теплі. Дайте їм охолонути.
Традиційно у вінегрет кладуть відварені або печені буряк, моркву, картоплю, а також зелений горошок, цибулю, квашену капусту та/або солоні огірки.
Важливий момент: крім рослинної олії в вінегретну заправку додають трохи оцту. Але це сподобається далеко не кожному шлунку. Тому краще замінити оцет на більш щадний і здоровий інгредієнт — сік лимона. Його потрібно додати зовсім трохи.