Можна суворо дотримуватися рецепта, не відступаючи ні на грам, але бісквіт все одно не підніметься. Один із найбільш примхливих у приготуванні десертів вимагає максимальної концентрації. Одна незначна помилка призведе до кулінарного провалу, інформує Ukr.Media.
Кухарі попередили, що під час заготівлі всіх інгредієнтів необхідно використовувати кришталево чистий і сухий посуд. Пара крапель води на мисці вже може призвести до того, що білки не зіб'ються до стійкої піни.
Те ж саме буде, якщо на кухонному начинні залишився жир або воно недостатньо чисте. Але відкривання дверцят під час випікання — мабуть, одна з найпоширеніших і найсерйозніших помилок. При взаємодії з холодним повітрям бісквітне тісто моментально осяде, зазначили експерти.