Яловичина є більш корисним видом м'яса, ніж свинина, проте складнішим у приготуванні.Саме тому багато господинь не наважуються робити з нього нічого складнішого, ніж відварене м'ясо для супу, хоча, знаючи всього кілька трюків, можна зробити з неї справжній кулінарний шедевр, інформує Ukr.Media.
Правила вибору
Ключ до смачної страви — правильний вибір напівфабрикату. Оброблене м'ясо не має бути занадто темним і завітреним.
Натисніть на шматок м'яса пальцем: свіжа яловичина має бути пружною, тому негайно поверне первісну форму.
Яловичина також вирізняється запахом: у свіжого м'яса присутній тільки легкий аромат молока. Тому продукцію з домішками інших ноток купувати не варто.
Яловичина та цибуля
Найкраще яловичина поєднується з цибулею, сік якої допомагає розм'якшити волокна м'яса.
М'ясо можна тушкувати з цибулею в каструлі, попередньо обсмаживши на сковороді. Однак, якщо ви вважаєте за краще обійтися без олії, тоді можна приготувати м'ясо в духовці.
Для цього потрібно буде викласти нарізану кільцями цибулю на дно форми для запікання, попередньо розстеливши на ній фольгу, слідом викласти яловичину цільним шматком.
Зробити надрізи, посолити/поперчити страву, перш ніж відправити її в духовку. Запікати яловичину рекомендується 1,5-2 години за 180 градусів залежно від товщини шматка.