Лікарі-ендокринологи назвали найбезпечніші для смаження рослинні олії. Виявилося, що використовувати для цього варіанту приготування їжі можна не всі олії, деякі — підходять тільки для заправки салатів і готових страв, інформує Ukr.Media.
За словами медиків, загалом рослинні олії потрібні організму для отримання енергії та поживних речовин, для поліпшення моторики та зниження запалення слизової шлунково-кишкового тракту.
До списку продуктів, на яких не можна смажити, потрапили олії чорного кмину, волоського горіха, кедрового горіха, абрикосової кісточки, оливкова, конопляна, мигдальна, фундукова, лляна. Перераховані види олії під час нагрівання димлять, окислюються і виділяють вільні радикали, попередили експерти, додавши, що краще їх використовувати для заправки салатів і готових страв.
При цьому смажити їжу можна без шкоди для здоров'я на оліях з високою температурою горіння (від 120 до 180 градусів), що складаються з насичених і мононенасичених жирних кислот. Лікарі дозволили використовувати для смаження кокосову, оливкову рафіновану олію, а також олію авокадо.
Крім того, ендокринолог закликала відмовитися від використання соняшникової, кукурудзяної, кунжутної, арахісової, соєвої, гарбузової та гірчичної олій. Фахівці пояснили, що в перших трьох видах міститься велика кількість жирних кислот Омега-6, який є прозапальним агентом.