Страви з додаванням гороху корисні і смачні, але після їх вживання деякі з нас стикаються з дискомфортом в животі — його роздуває. Саме з цієї причини господині намагаються готувати гороховий суп або кашу якомога рідше, вважаючи їх важкими для організму стравами, інформує Ukr.Media.
Виявляється, щоб уникнути бурління і утворення газів в животі після вживання в їжу гороху, досить лише його правильно приготувати.
Як це зробити, ми розповімо вам у своїй сьогоднішній замітці.
Як варити горох, щоб після нього живіт не здувало?
Багатьох з нас після вживання в їжу горохового супу або каші турбує здуття живота. І це неспроста! Річ у тім, що в цьому бобовому високий вміст олігосахаридів — речовин, які, опинившись в кишечнику, дають харчування пробіотичним бактеріям. Через них-то живіт і здуває!
Досить знизити в горосі вміст олігосахаридів, щоб уникнути здуття, неприємних запахів і непристойних звуків після його вживання в їжу.
Приготувати горох, від якого у вас не роздується живіт, ви можете, вдавшись до цих кулінарних хитрощів:
- Ретельне перебирання гороху перед його приготуванням. Цим ви підвищите якість крупи, з якої збираєтеся варити суп або кашу.
- Промивання гороху перед його замочуванням. Чим ретельніше ви будете мити крупу в проточній воді, тим менше газоутворюючих речовин в ній залишиться.
- Тривале вимочування гороху. Цільні горошини вам буде потрібно залишити у воді на 8 годин, колоті — на 3 години.
- Вдаватися до більш тривалої водної процедури не потрібно. Інакше постраждають смакові якості страви. А ось в теплому приміщенні ви можете залишити горох у воді на менший час.
Пам'ятайте, що бобові вимочують тільки в холодній воді.
Завдяки цій процедурі кількість олігосахаридів в горосі скоротиться в рази за рахунок їх переходу в рідину, в якій ви вимочуєте крупу.
Крім того ця маніпуляція посприяє прискоренню варіння гороху.
- Промивання гороху після його замочування. Не полінуйтеся ще раз промити крупу, перш ніж приступите до її відварювання. Відкиньте її на друшляк, щоб рідина повністю стекла з горошин, а потім потримайте його деякий час під струменем холодної води з-під крана.
- Правильне варіння гороху. Промиті горошини залийте холодною водою. Поставте каструлю на вогонь, доведіть її вміст до кипіння. Потім вогонь на конфорці зменшіть до мінімуму. Варіть крупу до готовності.
- Додавання в страву спецій і пряних трав, які попереджають газоутворення в кишечнику. Йдеться про зіру, кріп (або фенхель), кінзу, імбир, кардамон.
Уникайте повторного нагрівання готової страви з горохом, якщо не хочете, щоб після її вживання здуло живіт.
Усуваючи олігосахариди з бобових, ми попереджаємо здуття живота, але крупа при цьому позбавляється левової частки своїх корисних властивостей. Тому, якщо після того, як ви поїли гороховий суп, вас не турбує надмірне газоутворення, не вдавайтеся до хитрощів для зменшення кількості олігосахаридів в крупі. Готуйте горох без багаторазового його промивання і тривалого вимочування. Так ви отримаєте максимум користі для організму від цього бобового.
Тепер ви знаєте, що робити з гороховою крупою, щоб приготовані з неї страви не викликали у вас дискомфортних відчуттів в животі. Беріть на озброєння наші підказки і частіше балуйте своїх домочадців корисним і смачним гороховим супом.