Одні впевнені, що її варто берегти для заправки овочів, інші потайки ллють на сковороду, побоюючись осуду. Але що кажуть факти, інформує Ukr.Media.
Нерафінована оливкова олія дійсно задимить при 200 °C, тоді як соняшникова — при 225 °C.
Однак у домашніх умовах такі температури — рідкість.
Якщо ви не смажите у фритюрі або не розігріваєте духовку до максимуму, ризик переступити фатальну межу мінімальний.
Для більшості страв, від тушкування до запікання, оливкова олія залишається безпечним вибором.
Якість олії відіграє ключову роль. Хороша оливкова олія містить достатньо насичених жирів, які зберігають її стабільність навіть при тривалому нагріванні до 110 °C.
Це робить її більш стійкою до окислення, ніж багато рослинних аналогів.
Наприклад, при тушкуванні або повільному обсмажуванні вона не тільки не втрачає властивостей, але й допомагає зберегти корисні компоненти страви.
Користь оливкової олії першого віджиму давно підтверджена наукою. Понад 20 видів поліфенолів у її складі працюють як антиоксиданти, знижують запалення та підтримують серцево-судинну систему.
Додавати її в салати — чудова звичка, але чому б не розширити горизонти?
Помірне використання при готуванні перетворить звичайний обід на інвестицію в здоров'я.
Оливкова олія не потребує статусу "делікатесу для обраних страв". З нею можна експериментувати, не боячись порушити міфічні правила.
Головне — вибирати якісний продукт і пам'ятати: кулінарія любить сміливі рішення.