Так, наприклад, при середньому щоденному споживанні 2,7 чашки кави на людину цей напій в цей час є найпопулярнішим напоєм в Канаді. Підраховано, що щодня у світі випивається близько двох мільярдів чашок кави, інформує Ukr.Media.
Цей попит призвів до значної різноманітності способів приготування кави, включаючи створення кавових капсул. Популярність цих капсул розділила громадську думку, оскільки такий спосіб приготування, при якому використовується одноразова індивідуальна упаковка, завдає шкоди навколишньому середовищу.
Як дослідники, що працюють над оцінкою впливу продуктів і послуг на навколишнє середовище, вчені Університету Квебеку в Шикутімі досить часто обговорюють вуглецевий слід кави.
Канадські фахівці вирішили вивчити вуглецевий слід декількох методів приготування кави в домашніх умовах, і виявилося, що кавові капсули не є головними винуватцями викидів вуглецю.
Життєвий цикл кави
Забруднення, яке виникає в результаті приготування кави в домашніх умовах, — це лише верхівка айсберга.
Перш ніж насолоджуватися чашкою кави, вона проходить кілька етапів, починаючи від сільськогосподарського виробництва кавових зерен, транспортування їх, обсмажування та подрібнення зерен, аж до нагрівання кавової води та миття чашок, в які її наливають.
Ці етапи, загальні для всіх способів приготування кави, споживають ресурси і виділяють парникові гази.
Щоб адекватно порівняти вуглецевий слід кількох методів приготування кави, важливо враховувати весь їх життєвий цикл: від виробництва кави, виготовлення упаковки та обладнання до приготування кави та отриманих відходів.
Порівняння чотирьох способів приготування кави
Вчені вирішили вивчити це докладніше і провели обширний огляд літератури з цього питання. Потім вони виміряли вуглецевий слід кави, порівнявши чотири способи приготування 280 мілілітрів кави, а саме:
1) традиційна фільтрована кава (25 грамів кави)
2) капсульна фільтрована кава (14 грамів кави)
3) заварена кава (френч-прес) (17 грамів кави)
4) розчинна кава (12 грамів кави)
Аналіз дослідників чітко показав, що традиційна фільтрована кава має найвищий вуглецевий слід, головним чином тому, що більша кількість кавового порошку використовується для отримання потрібної кількості кави. Цей процес також споживає більше електроенергії для нагрівання води та підтримання її в теплому стані.
Коли споживачі використовують рекомендовану кількість кави та води, розчинна кава виявляється найбільш стійким варіантом. Це пов'язано з невеликою кількістю розчинної кави, що використовується на чашку, меншим споживанням електроенергії чайником порівняно з кавоваркою та відсутністю органічних відходів, що підлягають переробці.
З іншого боку, коли споживачі використовують 20% надлишку кави і нагрівають вдвічі більше води, ніж потрібно (що часто буває), кавові капсули здаються кращим варіантом. Чому? Тому що капсули дозволяють оптимізувати кількість кави і води за одне споживання.
Порівняно з традиційною фільтрованою кавою, вживання капсульної фільтрованої кави (280 мл) економить від 11 до 13 грамів кави. При виробництві 11 грамів Арабіки в Бразилії виділяється близько 59 грамів CO2e (еквівалент CO2). Це значення набагато вище, ніж 27 грамів CO2e, що виділяються при виробництві кавових капсул і відправці відходів на звалище. Ці цифри дають уявлення про те, як важливо уникати надмірного споживання та марної трати кави.
Виробництво кави
Незалежно від типу приготування кави, виробництво кави є фазою з найбільшим викидом парникових газів. На його частку припадає від 40 до 80 відсотків загального обсягу викидів. Для цього є багато причин.
Кавова рослина являє собою невелике низькоросле деревце або чагарник, який традиційно вирощували в тіні пологого лісу. Модернізація сектору призвела до перетворення багатьох кавових плантацій на величезні поля, повністю відкриті для сонячних променів. Це додало потребу в інтенсивному зрошенні, системах удобрення та використанні пестицидів.
Така механізація, зрошення та використання добрив, що виділяють закис азоту, для виробництва яких потрібна велика кількість природного газу, значною мірою сприяють збільшенню вуглецевого сліду кави.