Закочування зібраного на городі врожаю — чудовий спосіб збереження продуктів на зиму. Але щоб вони були смачними, потрібно правильно вибрати інгредієнти, інформує Ukr.Media.
Найважливішим компонентом при заготівлі на зиму продуктів є оцет.
Однак деякі його види можуть бути марними.
Шукайте цей значок на пляшці
При виборі оцту потрібно дивитися з його кислотність. Це найголовніша якість даного консерванту.
Кислотність робить продукти безпечними для тривалого зберігання у банках. Вона блокує розмноження бактерій, адже при неправильній консервації овочів можна захворіти на ботулізм.
Тому потрібно впевнитись, чи підходить куплений вами оцет для консервації.
За словами фахівців, для закруток слід використовувати оцет із вмістом кислоти не менше 5% (за деякими даними, не менше 6%). Це забезпечить належний рівень кислотності в консервованих продуктах.
Види оцту для закруток
Для маринування овочів добре підійде яблучний чи винний оцет. Також можна використовувати рисовий або оцет із білого вина.
Не використовуйте оцет із додаванням ароматизаторів, барвників та інших хімічних добавок.
Крім того, важливо стежити за терміном придатності цього консерванту, зберігати його у темному та сухому місці.
А чи можна використовувати 4% оцет?
Ні, з таким оцтом консервація буде зіпсована.
Однак якщо ви зробили такі закрутки, то після остигання їх потрібно помістити в холодильник і з'їсти за кілька днів. Тримати довго ці продукти не можна.