Чи справді в яйцях багато холестерину? На яку харчову цінність яєць варто звернути увагу, інформує Ukr.Media.
Яйця корисні
Фахівці цінують їх насамперед за вміст білка. У яйцях міститься 11 г білка на 100 г продукту.
Куряче яйце містить усі незамінні амінокислоти, які людський організм не може виробляти сам. Що важливо, вони присутні не тільки в самому білку, а й у жовтку.
Харчова цінність яєць також складається з цілої низки вітамінів групи B і вітамінів A і D. Також у них є фосфор, селен, цинк і кальцій.
Харчова цінність яйця сприяє схудненню
Дієтологи рекомендують вживати яйця на дієті для схуднення. Чому?
Яйця — низькокалорійний продукт (в 1 штуці всього близько 75 калорій), який також містить багато поживних речовин — саме вони потрібні організму під час схуднення.
Ба більше, багаті на білок яйця, з'їдені на сніданок, насичують і зменшують тягу до нездорових перекусів протягом дня.
Люди, які дотримуються зниженої дієти, часто обирають на вечерю омлет, приготований з переважанням білків і овочів.
Холестерин у яйцях не шкідливий для здоров'я
У 100 грамах міститься понад 370 мг холестерину. Його вплив на підвищення рівня холестерину в крові невеликий. Як це можливо?
По-перше, подальші дослідження холестерину показали, що харчовий холестерин набагато менше впливає на рівень холестерину в крові, ніж холестерин, що виробляється печінкою.
По-друге, насичені жири мають найбільший вплив на високий рівень поганого холестерину. Їхній вміст у яйцях невеликий.
Ба більше, яйця також містять лецитин, який запобігає накопиченню жиру на стінках кровоносних судин. Тому для здорової людини холестерин у яйцях не становить загрози, навпаки, через багатство поживних речовин, присутність яєць у раціоні рекомендується.
Єдині яйця, які можуть значно підвищити рівень поганого холестерину, — це яйця, смажені з великою кількістю жиру або ті, які подають із беконом.
Яйця некруто зварені корисніші, ніж яйця, зварені круто
Занадто тривала теплова обробка призводить до того, що яйця втрачають свою харчову цінність, тому краще варити яйця не довше 4-5 хвилин.
Крім того, для легкозасвоюваної дієти краще їсти яйця некруто.
Також варто пам'ятати про те, що потрібно обережно їсти сирі яйця. По-перше, у такій формі засвоєння біотину ускладнюється. По-друге, є ризик зараження сальмонелою.