Справжня оливкова олія повинна мати «свіжий» запах. Смак при цьому може бути як нейтральним, так і гіркуватим або гострим, розповіли біохіміки, інформує Ukr.Media.
За словами експертів, підробка оливкової олії може набувати кількох різних форм, але найчастіше зустрічаються два типи фальсифікації. Недобросовісні виробники маркують оливкову олію низької якості як високоякісний продукт першого віджиму або змішують її з дешевими нейтральними оліями, такими як соняшникова або ріпакова для збільшення обсягу.
Єдиний спосіб, напевно, дізнатися, що оливкова олія підроблена — це лабораторний аналіз. Однак, неякісний товар можна розпізнати і в домашніх умовах. Необхідно налити трохи олії в чисту склянку і зробити ковток так, щоб продукт повністю покрив язик. Справжня оливкова олія першого віджиму має бути гостра і гірка з фруктовими та солодкими нотками, у той час, як у фальсифікату смак і аромат будуть слабкими.
З усім тим, відсутність смаку в олії не завжди є явною ознакою підробки. Деякі справжні оливкові олії першого віджиму можуть бути прісними. Щоб уникнути обману, фахівці рекомендують купувати олію у перевірених місцях. Найрідше підробки зустрічаються у великих супермаркетах. Купуючи олію на ринках і навіть у «місцевих виробників» в Італії, споживач може отримати неякісний товар, який не проходив суворих прикордонних перевірок.
Біохіміки додали, що на упаковках перевірених олій може бути вказано ім'я виробника оливок, а також місце та дата збирання врожаю. Зазвичай, чим більше можливостей для відстеження походження продукту надається — тим вища ймовірність того, що якість знаходиться на високому рівні.