Бандуряниками називають старовинну страву лемківської кухні. У перекладі з діалекту лемків "бандура" — картопля. Це страва з довгою історією та відмінним смаком, інформує Ukr.Media.
Хочете переконатися, виділіть годину на приготування і купіть інгредієнти:
- картопля — 800 грамів;
- цибулини — 2 штуки;
- печериці — 220 грамів;
- три зубчики часнику;
- сметана — 200 грамів;
- борошно — 3 столові ложки;
- одне яйце;
- твердий сир — 100-200 грамів;
- вершкове масло — 2 столові ложки;
- олія для смаження;
- 150 мл води;
- чорний мелений перець, сіль.
Приготування:
Насамперед потрібно очистити і дрібно натерти картоплю, одну цибулину та часник. Не принципово, використовуєте ви тертку чи блендер — всі ці інгредієнти мають перетворитися на кашу. Необхідно злити зайву рідину, якщо натерта картопля вийшла надто водянистою.
Після цього потрібно додати в суміш яйце, 1 столову ложку сметани, сіль, перець і дві столові ложки борошна. Додаючи кожен новий інгредієнт, все ретельно перемішуємо.
Основа бандуряників вже готова. Розігріваємо сковороду, додаємо трохи олії. Потім викладаємо ложкою масу для бандуряників і обсмажуємо на середньому вогні з двох боків до гарної золотистої скоринки.
Щоб приготувати соус до бандуряників, пасеруємо близько 2 хвилин на вершковому маслі подрібнену цибулю. Потім відправляємо на сковороду нарізані гриби, солимо, перчимо на свій смак і тушкуємо протягом 5 хвилин. Швидко вмішуємо в гриби повну столову ложку борошна. Потім вливаємо холодну воду і знову швиденько перемішуємо.
Дайте соусу покипіти хвилину, але не припиняйте помішувати. Потім додайте рідку сметану або вершки, добре перемішайте, зменште вогонь до мінімуму і варіть соус ще 3-4 хвилини.
Найкраще готувати бандуряники з грибами в духовці порційно, у глиняних формочках максимум 6 см заввишки, але можна приготувати і в одній великій формі.
Нанесіть трохи соусу на дно посуду, потім укрийте бандуряником, потім знову змастіть соусом — і так до самого верху миски. Верхній млинець також змастіть соусом і присипте тертим сиром.
Відправляємо все в розігріту до 200°C духовку на 15 хвилин. Акуратно виймаємо бандуряники з духовки і насолоджуємося.
Смачного!