Досить частою є ситуація, коли кулінар залишається незадоволений приготованим ним фаршем, інформує Ukr.Media.
Таке може статися в тому разі, якщо м'ясна основа виявилася занадто жирною.
Іноді жирність — це те, що якраз і потрібно від фаршу. Таке м'ясо з легкістю впорається з роллю начинки для пельменів або чебуреків.
Однак така основа навряд чи підійде для створення котлет, тефтелей і інших страв, які повинні зберігати цілісність.
Втім, при додаванні одного додаткового інгредієнта проблема буде вирішена.
Що додати в фарш
На допомогу прийде картопля. Овоч повинен бути тертим. Причому використовувати занадто дрібну тертку не варто.
Картопляна маса повинна являти собою не "пюре", а сукупність маленьких "соломинок".
Якщо в фарші виявиться такий продукт, то м'ясна основа втратить надмірну жирність. Тепер ліпити котлети з подрібненого м'яса стане значно простіше.
Замість картоплі можна використовувати і деякі інші терті овочі. Наприклад, гарбуз.
Інші способи виправити жирний фарш
У м'ясну основу можна додати рис. Крупа швидко вбере в себе жир і сприятиме цілісності майбутньої страви.
Якщо використовувати додаткові інгредієнти не хочеться, то потрібно вибрати інший спосіб приготування котлет.
Їх потрібно не смажити і не запікати в духовці, а приготувати на пару. В цьому випадку зайвий жир піде, а страва залишиться цілою і при цьому збереже соковитість.