Яйця — важливий у раціоні продукт, джерело білка, амінокислот та вітамінів. Довгий час вони вважалися шкідливими, навіть встановлювали норму споживання: не більше 2-3 на тиждень. Зв'язували це з припущенням, що яйця підвищують рівень холестерину в крові та провокують ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Втім, багато досліджень давно спростували цю теорію, інформує Ukr.Media.
Однак у деяких випадках яйця все ж таки можуть бути шкідливими і навіть небезпечними. Про це розповіли дієтологи.
У чому користь яєць
Яйця безперечно потрібні в раціоні, оскільки в них досить багато білка, а також вітамінів А та групи B, фолієвої кислоти, фосфору, селену та цинку. У білку мало калорій, тому в різноманітних дієтах часто рекомендують готувати омлет без жовтків. Втім, переходити винятково на таке харчування не варто. У жовтку теж достатньо корисних жирів і нутрієнтів, наприклад, летицину та омега-3.
Які яйця найкорисніші, думка дієтологів
Експерти стверджують, що найбільше користі можна отримати із сирих яєць. Однак це не завжди безпечно: у необроблених яйцях може ховатися сальмонела, бактерія, вбити яку здатна лише висока температура. Заражені нічим не відрізняються від звичайних: вони не мають специфічного запаху чи смаку. Плюс сирі яйця протипоказані, якщо є камені в жовчному міхурі та інших подібних проблемах.
Тож фахівці радять відварювати яйця круто — це найбільш безпечний варіант. Втім, важливо не перетримати в окропі, інакше корисні речовини почнуть руйнуватися. Чим щільніший білок, тим гірше він засвоюється. Прекрасна альтернатива — яйця некруто і пашот.
Як купити яйця без сальмонели
Якщо ж ви всерйоз вирішили отримати максимум користі від яйця і хочете їсти їх мінімально обробленими, ось кілька порад, як їх вибирати:
- Віддавайте перевагу перевіреним виробникам. Щоб потрапити на полицю супермаркету, яйця проходять суворий контроль. Його немає, якщо ви купуєте на ринку або у приватного фермера.
- Послід на шкаралупі не ознака органічного продукту, а свідчення відсутності уваги виробника до гігієни. Брудні яйця краще не їсти — на їх поверхні можуть бути бактерії.
- Тріснуті та пошкоджені яйця теж краще викинути.
- Перед вживанням яйця варто промити з милом.
Найшкідливіший спосіб приготування яєць, думка дієтологів
За словами фахівців, найшкідливіший спосіб готувати яйця — смажити їх. Будь-який пересмажений на олії продукт — це шкідливий холестерин та канцерогени. Зловживати такою їжею не варто, а краще зовсім від неї відмовитися.