До складу молока входить молочний жир. Саме цей компонент вважається одним із найважливіших. Вся річ у тім, що він вважається показником якості продукту, надає йому енергетичної цінності, дає організму незамінні жирні кислоти. Ось чому ще молочний жир такий важливий, інформує Ukr.Media.
У тваринному молоці рівень жиру може бути різним. Це залежить від виду молока. Але саме молочний жир — це показник якості продукту.
До основних компонентів молочного жиру відносяться ліпіди та жири. Крім того, до складу молочного жиру входить безліч різновидів жирних кислот: до 400 штук.
Серед жирних кислот у молочному жирі — пальмітинова, олеїнова кислоти, поліненасичені жирні кислоти.
Щодо ліпідів, то з них виділяють гліколіпіди, фосфоліпіди, стероли. Хоча цих речовин лише близько 1 %, вони відіграють важливу роль у підтримці здоров'я серця, поліпшують пам'ять, допомагають у розвитку нервової системи плода.