Найпишніші рибні котлети: рецепт та маленькі хитрощі чудового смаку

Ці рибні котлети — справжня знахідка! Вони виходять високими, ніжними, соковитими і дуже смачними. У мене самої раніше такі не виходили, поки я не дізналася секрети, якими поділюся тепер і з вами.

Секретний інгредієнт? Насправді їх кілька! Саме вони роблять котлети не тільки смачними, а й пишними, м'якими, ідеальної текстури. Ділюся цим простим і перевіреним рецептом, інформує Ukr.Media.

Що потрібно знати перед приготуванням?

Для цих котлет підійде майже будь-яка риба: минтай, товстолобик, щука, тріска або навіть жирні сорти. А ще — тут немає складних технологій, а лише кілька хитрощів, які зроблять ваші котлети ідеальними!

Секретні інгредієнти для пишних рибних котлет:

  • Варене яйце — додає ніжності, легкості та гарного смаку. На відміну від сирого яйця, не робить текстуру "гумовою".
  • Шматочок сала — додає соковитості й запобігає розпаданню котлет. Якщо риба жирна, можна обійтися без нього або додати мінімальну кількість.
  • Сира картопля — "піднімає" котлети, додає їм пишності та ніжності, а також трохи пом'якшує виражений рибний смак.
  • Сухий хліб або сухарики — не замочуйте хліб у молоці чи воді! Він має увібрати сік фаршу та зробити котлети легкими й повітряними.
  • Крижана вода або коньяк — допомагає котлетам піднятися під час смаження, робить їх ніжними та соковитими всередині.

    • Інгредієнти:

    • Рибне філе — 300-400 г
    • Яйце варене — 1 шт.
    • Яйце сире — 1 шт.
    • Сира картопля — 1 шт.
    • Сухий хліб або сухарики — 2-3 скибочки
    • Сало — 50 г (можна зменшити або не додавати)
    • Сіль, перець — за смаком
    • Крижана вода або коньяк — 40 мл
    • Борошно або панірувальні сухарі
    • Олія для смаження

    Приготування:

    Приготування фаршу:

    • Рибу та цибулю подрібнити в м'ясорубці (краще двічі) або у блендері.
    • Додати варене яйце, натерту картоплю, сіль і перець.
    • Сухий хліб або сухарики подрібнити в крихту та додати у фарш.
    • Додати шматочок сала (за бажанням).
    • Влити крижану воду або коньяк.

    Замішування фаршу:

    • Додати сире яйце, добре вимішати фарш до однорідної маси.
    • Фарш має бути пружним і добре тримати форму.
    • Дати йому настоятися 15-20 хвилин, щоб сухарики ввібрали вологу.

    Формування та смаження котлет:

    • Сформувати котлети, обваляти у борошні або сухарях.
    • Викласти на розігріту сковороду з олією та обсмажити на середньому вогні до золотистої скоринки.
    • Другий бік краще смажити під кришкою.

    Результат: ідеальні рибні котлети!

    Пишні, соковиті, ароматні — ці котлети не розвалюються, не виходять сухими та мають приємну текстуру.